中職中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)主要學(xué)什么?

2021年09月24日 14:25 | 大學(xué)路

　　每個(gè)人都有自己的選擇和人生，很多同學(xué)一開始就有明確的目標(biāo)，想要學(xué)習(xí)一門自己喜歡的技術(shù)。隨著國(guó)家多中等職業(yè)學(xué)校招商力度的加強(qiáng)，更多的學(xué)生也選擇了報(bào)考中職中專學(xué)校。但是還有不少家長(zhǎng)和學(xué)生對(duì)中職中專的相關(guān)信息知之甚少。有這各種各樣的疑問(wèn)，其中中職中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)主要學(xué)什么就是大家比較想了解的一個(gè)問(wèn)題，今天，大學(xué)路小編為大家?guī)?lái)了中職中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)主要學(xué)什么，希望能幫助到廣大考生和家長(zhǎng)，一起來(lái)看看吧！

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　　一、培養(yǎng)目標(biāo)

　　本專業(yè)以培養(yǎng)中級(jí)烹飪?nèi)藛T為基礎(chǔ)，教學(xué)中要求學(xué)生掌握酒店、餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)以及食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)；其次掌握原材料選擇、調(diào)配、加工處理的基礎(chǔ)知識(shí)；同時(shí)畢業(yè)生還應(yīng)具有熟練的中、操作技能；因而在連續(xù)幾年的地區(qū)級(jí)、省級(jí)中職技能大賽都取得優(yōu)異的成績(jī)，為社會(huì)輸送一批批技能過(guò)硬專業(yè)人才。培訓(xùn)烹飪中級(jí)技術(shù)技能型人才。

　　具體應(yīng)達(dá)到以下要求：

　　1、培養(yǎng)和提高學(xué)生熱愛中國(guó)*、熱愛社會(huì)主義、熱愛祖國(guó)的政治思想覺悟和為人民服務(wù)的優(yōu)良品質(zhì)，使學(xué)生成為有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律熱愛本職工作的勞動(dòng)者；

　　2、掌握飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、飲食企業(yè)管理的基本理論；熟悉原料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、用途、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)鑒定和保管方法；熟悉常用原料的漲發(fā)方法和烹飪的基本原理；

　　3、掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪?cè)系募庸し椒?。?中檔筵席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的飲食品；

　　4、本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)時(shí)，可獲得中級(jí)技工學(xué)校畢業(yè)證書，經(jīng)國(guó)家職業(yè)技能鑒定考試合格者可獲得勞動(dòng)保障行政部門頒發(fā)的相應(yīng)的中級(jí)職業(yè)資格證書。

　　二、就業(yè)方向

　　出國(guó)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)者（自謀）、酒店廚師長(zhǎng)、烹飪培訓(xùn)師、食品工藝管、食品營(yíng)養(yǎng)師等。

　　三、主干課程

　　烹飪基礎(chǔ)化學(xué)、烹飪?cè)吓c加工、烹調(diào)技術(shù)、面點(diǎn)工藝、西餐*、餐飲設(shè)備使用與保養(yǎng)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食療與保健、飯店經(jīng)營(yíng)管理基礎(chǔ)、計(jì)算技術(shù)、烹飪成本核算。