烹飪工藝與營養(yǎng)
招生對象:高中
學(xué)歷層次:中職
所屬分類:食品餐飲類
專業(yè)人氣:已有人瀏覽
烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生掌握中餐烹飪與營養(yǎng)膳食理論知識及操作技能,熟悉中國四大菜系、地方菜系特色及制作工藝,具有較強(qiáng)實際操作能力,能勝任餐旅服務(wù)、機(jī)關(guān)會所、星級賓館等企事業(yè)單位一線工作的技能型人才。 行業(yè)前景: 改革開放至今,餐飲業(yè)一直作為中國增長最迅速的行業(yè)之一,引領(lǐng)著國內(nèi)消費(fèi)市場。我國餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國際化方向邁進(jìn)。 2016年11月商務(wù)部發(fā)布的十三五期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見中提出,力爭在十三五期間,餐飲業(yè)保持年均18%的增長速度,到2018年零售額突破4.6萬億元,并培育一批特色突出、營業(yè)額20億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán)。伴隨著政府拉動消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費(fèi)觀念更新等因素,未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點,中國餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長。 就業(yè)前景: 餐飲業(yè)已成為全球十大高薪職業(yè)之一,烹飪工作者成為前景最為廣闊的高收入階層。據(jù)調(diào)查,2018年最具就業(yè)前景的七大專業(yè)中,烹飪專業(yè)位居第三,一名烹飪專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生,特別是高檔餐廳主廚月薪可達(dá)到8000元以上,廚師長年薪達(dá)十幾萬,行政總廚年薪高達(dá)幾十萬,甚至上百萬。 就業(yè)崗位 基礎(chǔ)課程:語文,數(shù)學(xué),英語,烹飪基本功,烹飪概論,食品營養(yǎng)與衛(wèi)生 專業(yè)課程:熱菜制作,冷菜制作與拼擺,食品雕刻,盤飾制作,烹飪原料加工技術(shù),烹飪原料知識,烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生,烹調(diào)技術(shù),飲食業(yè)成本核算,烹飪基礎(chǔ)知識,中式烹調(diào)師 實訓(xùn)課程:中烹實訓(xùn),刀工實訓(xùn),勺工實訓(xùn),冷菜制作與拼擺實訓(xùn),雕刻與盤飾實訓(xùn),中點實訓(xùn),西點實訓(xùn)等
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