最近經(jīng)常有小伙伴私信詢(xún)問(wèn)中國(guó)烹飪的發(fā)展現(xiàn)狀如何相關(guān)的問(wèn)題，今天，大學(xué)路小編整理了以下內(nèi)容，希望可以對(duì)大家有所幫助。
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中國(guó)烹飪的發(fā)展現(xiàn)狀如何
俗話(huà)說(shuō)：“民以食為天”，在中國(guó)的傳統(tǒng)文化里，飲食對(duì)于人來(lái)說(shuō)始終都擺在重要位置。隨著社會(huì)不斷發(fā)展，飲食不僅僅局限在家中，越來(lái)越多的人走出家門(mén)，走進(jìn)飯店，享受天南海北的美食。隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，餐飲行業(yè)的迅猛發(fā)展直接帶動(dòng)了廚師收入的增長(zhǎng)，廚師作為已經(jīng)存在了數(shù)千年的職業(yè)依然歷久彌新保持著強(qiáng)大旺盛的競(jìng)爭(zhēng)力。
首先，行業(yè)特點(diǎn)是首要的環(huán)境優(yōu)勢(shì)。餐飲行業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要比重。廚師行業(yè)，作為傳統(tǒng)行業(yè)的一部分，為國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。從1991年至今，餐飲業(yè)連續(xù)22年以高于16%的速度實(shí)現(xiàn)了有效增長(zhǎng)，成為國(guó)家發(fā)展、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)不可或缺的一部分。
其次，嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)為追隨學(xué)歷教育的人才敲響了警鐘，時(shí)代形勢(shì)正在轉(zhuǎn)換，社會(huì)對(duì)技能型應(yīng)用人才的需求愈加強(qiáng)烈，大學(xué)生由搶手轉(zhuǎn)變?yōu)榫蜆I(yè)難，成都新東方烹飪學(xué)校的一些學(xué)生有的是大學(xué)畢業(yè)后回爐學(xué)廚師的，同樣，越來(lái)越多的初高中生選擇放棄中高考來(lái)到成都新東方烹飪學(xué)校學(xué)技術(shù)。隨著社會(huì)現(xiàn)實(shí)的考慮，越來(lái)越多的人看到了學(xué)廚師的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，讀高中、上大學(xué)已經(jīng)不是的出路，學(xué)技術(shù)也能夠成就自己的事業(yè)。
第三，廚師的收入普遍比其他職業(yè)收入高，年薪百萬(wàn)的廚師比比皆是，自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板的也不在少數(shù)，在成都新東方烹飪學(xué)校采用訂單式培養(yǎng)，學(xué)生沒(méi)有畢業(yè)就被企業(yè)預(yù)訂一空。初中畢業(yè)生學(xué)廚師可以省去上高中上大學(xué)的時(shí)間和金錢(qián)，早日走入社會(huì)掙錢(qián)，早日實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。高中畢業(yè)生不用經(jīng)歷大學(xué)畢業(yè)后的工作困頓期，不用為找工作而煩惱，進(jìn)入廚師這個(gè)時(shí)尚行業(yè)，就是進(jìn)入了一個(gè)高薪行業(yè)。
未來(lái)五年，中國(guó)的餐飲人才缺口總量將達(dá)到1000萬(wàn)，龐大的缺口數(shù)字顯示出廚師行業(yè)的巨大潛力。如今，廚師已經(jīng)成為高薪、低壓的代名詞。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，廚師已經(jīng)成為技術(shù)藍(lán)領(lǐng)階層十大高薪職業(yè)之一，廚師的薪資待遇高于同地區(qū)多數(shù)技術(shù)行業(yè)，甚至高于部分白領(lǐng)階層，同時(shí)廚師的發(fā)展前景也相當(dāng)廣闊！
中職烹飪專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的現(xiàn)狀
1.
當(dāng)前中職學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)現(xiàn)狀 1. 自我認(rèn)識(shí)不足,眼高手低,總認(rèn)為自己的能力不錯(cuò),覺(jué)得目前的工作與自己能力不符,工作付出和工作報(bào)酬不對(duì)應(yīng),自己應(yīng)該能從事更好的崗位,缺乏腳踏實(shí)地的敬業(yè)精神. 2. 工作上提不得意見(jiàn),經(jīng)不起批評(píng),受不得委屈,抵御挫折能力低.工作上一有失誤或任務(wù)完成不了,就想當(dāng)逃兵,一走了之,不敢面對(duì)困難. 3. 對(duì)
2.
學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與企業(yè)用人的要求差距產(chǎn)生的原因分析 1. 傳統(tǒng)的校園文化建設(shè)對(duì)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)大多局限于校園內(nèi)及老師在課堂上的灌輸,不能借助企業(yè)的力量有效地對(duì)學(xué)生施加影響,這樣關(guān)起門(mén)來(lái)搞教育必然會(huì)在一定程度上造成學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與企業(yè)用人要求有很大的距離.因此,學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中,經(jīng)常出現(xiàn)不適應(yīng)周?chē)h(huán)境、頻繁換崗、私自離職等情況. 2.
3.
根據(jù)中職烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生年齡特點(diǎn)、認(rèn)知能力、知識(shí)結(jié)構(gòu)等狀況,提出以下幾條改觀(guān)途徑 1. 遵循學(xué)生發(fā)展的規(guī)律,
職高中餐烹飪就業(yè)方向
職高中餐烹飪就業(yè)方向是酒店管理員，中餐烹調(diào)師、中餐廚師、中式面點(diǎn)師等工作。
就業(yè)面向：
該專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳，從事中式烹調(diào)、 中式面點(diǎn)*及廚房、餐廳的管理工作。
就業(yè)前景：
精湛技能的中餐廚師對(duì)餐飲企業(yè)起著至關(guān)重要的作用，廚師*菜品的口味直接影響到客流量的多少，所以市場(chǎng)對(duì)中餐廚師需求量非常大，擁有扎實(shí)烹飪技術(shù)的中餐廚師格外搶手。學(xué)中餐烹飪?yōu)槲磥?lái)創(chuàng)造了更多可能性，所以在這個(gè)時(shí)代，學(xué)習(xí)中餐烹飪是一個(gè)非常好的選擇。
升學(xué)：
高職：烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)等。
本科：旅游管理、食品科學(xué)與工程等。
職業(yè)資格證書(shū)舉例：
中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員。
職高中餐烹飪職業(yè)能力要求和專(zhuān)業(yè)教學(xué)主要內(nèi)容：
職業(yè)能力要求：
1、具有誠(chéng)信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業(yè)人員職業(yè)道德，具有食品安全意識(shí)。
2、具有安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)與節(jié)能等意識(shí)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè)相關(guān)法規(guī)。
3、能進(jìn)行烹飪?cè)翔b別、初加工和切配。
4、能進(jìn)行常見(jiàn)的冷菜*、擺拼和簡(jiǎn)單的食品雕刻。
5、能*常見(jiàn)的菜肴、中餐主食、小吃和點(diǎn)心。
6、能應(yīng)用基本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)知識(shí)，初步進(jìn)行菜肴創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)。
專(zhuān)業(yè)教學(xué)主要內(nèi)容：
烹飪概論、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜*與食品雕刻、面點(diǎn)*技術(shù)、家常菜*、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、餐飲管理、菜單與宴會(huì)設(shè)計(jì)、飲食心理、中國(guó)烹飪文化等。
在校內(nèi)進(jìn)行刀工、常用烹調(diào)方法、常見(jiàn)面團(tuán)、冷菜拼擺、食品雕刻等基本技能訓(xùn)練，宴席設(shè)計(jì)及成本核算訓(xùn)練；在餐飲企業(yè)進(jìn)行崗位見(jiàn)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)。
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