東營職業(yè)學院教務處電話號碼聯(lián)系方式

今天，大學路小編為大家?guī)砹?a target="_blank" href="/academy/detail/1098.html" title="東營職業(yè)學院">東營職業(yè)學院教務處*號碼聯(lián)系方式，希望能幫助到廣大考生和家長，一起來看看吧！

廣東食品藥品職業(yè)學院成人高考食品營養(yǎng)檢測專業(yè)(專科)簡介學制課程及條件介紹

專業(yè)：食品營養(yǎng)檢測

學習形式：函授

層次：?？?/p>

學制：三年

一、入學要求

高中畢業(yè)生或相當學歷

二、人才培養(yǎng)目標與培養(yǎng)規(guī)格

培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德和堅實的職業(yè)生涯發(fā)展基礎，掌握專業(yè)必需的食品質量安全監(jiān)測、控制與管理以及食品加工等基礎理論知識和專業(yè)基本技能，從事食品產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)經(jīng)營相關環(huán)節(jié)安全控制、質量監(jiān)控、管理等工作的高級技術技能人才及創(chuàng)業(yè)者。

（一）知識目標

1.?基礎文化知識

（1）具有必備的政治理論、數(shù)理基礎，以及社會與人文知識；

（2）具有計算機應用的基本知識；

（3） 具有本專業(yè)所必需的公共英語和職業(yè)英語知識；

（4）具有化學、食品應用化學等基本理論知識；

（5）具有資源節(jié)約、環(huán)境友好、清潔生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的觀念及基本知識。

2. 專業(yè)技術知識

（1）具有食品微生物、食品營養(yǎng)與健康等基本理論知識；

（2）具有食品法規(guī)與標準化知識、食品質量與安全基礎知識；

（3）具有食品質量控制技術與質量管理體系基本理論知識；

（4）具有食品產(chǎn)業(yè)鏈安全管理體系建立與實施基本知識；

（5）具有食品質量安全檢驗檢測的基本理論知識；

（6）具有食品生產(chǎn)、儲運、保藏、市場流通的基本知識；

（7）了解食品行業(yè)發(fā)展動態(tài)，具有食品企業(yè)經(jīng)營運作的相關管理知識。

（二）技能目標

1. 專業(yè)能力

（1）具有生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全體系監(jiān)管和食品安全控制能力；

（2）具有對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程進行感官檢測、過程監(jiān)測、質量控制和改進的技能；

（3）具備常規(guī)食品檢測儀器設備的使用操作技能，具有計量器具管理能力；

（4）具備對食品原輔料、半成品和成品進行理化檢驗和微生物檢驗的技能；

（5）具有食品安全法制宣教、法規(guī)標準的實施能力；

（6）具有幾種常見食品生產(chǎn)加工機械設備的使用操作基本技能；

（7）初步具備食品、保健品的市場營銷能力；

（8）?具有食品企業(yè)一線生產(chǎn)經(jīng)營管理能力。

2. 方法能力

（1）具有基本數(shù)學運算、數(shù)據(jù)統(tǒng)計及分析能力；

（2）是具有信息收集、處理的基本能力；

（3）具備完成工作記錄、編制簡單工作報告、技術文件等文字運用能力；

（4）能借助互聯(lián)網(wǎng)、工具書閱讀和翻譯本專業(yè)英文；

（5）具有較強的自學能力、獲取技能能力等可持續(xù)發(fā)展能力。

3. 社會能力

（1）具有解決問題能力和社會應變能力；

（2）具有團隊合作和人際交往能力；

（3）具有競爭意識和創(chuàng)新能力。

（三）素質要求

1. 思想品德素質

熱愛社會主義祖國，擁護黨的基本路線、方針政策，懂得*思想、*理論、“三個代表”思想和科學發(fā)展觀的基本原理；具有社會主義榮辱觀、為國家富強而奉獻的責任感和集體主義精神，具有文明禮貌、助人為樂、愛護公物、遵紀守法的社會公德，具有尊老愛幼、團結合作、積極向上的道德情操；謙虛好學、崇尚科學文明，養(yǎng)成文明的生活習慣。

2. 科學人文素質

具有高等職業(yè)技術必備的人文、科學基礎知識；具有確切的漢語語言、文字表達能力，具有一定的外語閱讀、聽說與查閱專業(yè)技術的能力；有聯(lián)系實際、實事求是的科學態(tài)度；具有資源節(jié)約、愛護環(huán)境、清潔生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的觀念及基本知識；具有良好的文化、藝術修養(yǎng)等素質。

3. 職業(yè)素質

具備愛崗敬業(yè)、誠實守信、勤奮工作、奉獻社會等職業(yè)道德，具有自立、競爭、效、*法制意識和開拓創(chuàng)新、艱苦創(chuàng)業(yè)精神。樹立食品質量與安全意識，掌握從事食品質量與安全監(jiān)管專業(yè)相關工作的專業(yè)知識和職業(yè)技能，具有較強的就業(yè)能力和初步的創(chuàng)業(yè)能力，具備較快適應相鄰專業(yè)業(yè)務工作的基本能力與素質。具有較強的繼續(xù)學習能力，具有解決問題能力，具有一定的創(chuàng)新能力，具有較好的與人合作和社會交往能力。

4. 身心素質

身體健康、心理健康、社會適應能力良好。具備一定的體育、健康和軍事基本知識，掌握科學鍛煉身體的基本方法和技能，受到必要的軍事訓練，達到國家規(guī)定的大學生體質健康標準和軍事訓練合格標準。

三、學制與學時分配

1、學制： 三年。

2、學時分配：總時數(shù)?1825?學時；其中面授總時數(shù)?636?學時；各類課程學時比例如下表：

課程類別	門數(shù)	面授時數(shù)	總學時	面授時數(shù)占總學時比
公共基礎課	4	170	430	39.53
專業(yè)基礎課	7	197	501	39.32
專業(yè)課	7	267	654	40.82
畢業(yè)實踐環(huán)節(jié)	2	4	240
合計	20	636	1825

四、專業(yè)主干(核心)課程

食品法規(guī)、食品生產(chǎn)概論、食品衛(wèi)生管理、食品感官檢驗、分析檢測儀器保養(yǎng)維護、動植物源性食品檢測、食品理化檢驗

五、課程設置體系

1、公共基礎課

（1）英語

主要講授英語詞匯、語法、翻譯、寫作、閱讀技能、完形填空、聽說口語訓練等方面的內容。要求學生掌握一定的英語基礎知識和技能，具有一定的聽、說、讀、寫、譯的能力，達到所要求的英語等級，能借助字典閱讀和翻譯有關英語業(yè)務，并為今后進一步提高英語的交際能力打下基礎。

（2）政治

主要講授解放思想、實事求是、與時俱進的思想路線，新*主義革命、社會主義改造和社會主義初級階段的理論，社會主義的本質和根本任務，中國特色社會主義經(jīng)濟、政治、文化，中國特色社會主義事業(yè)的依靠力量和領導核心等方面的內容以及思想道德與法律基礎和形勢與政策等。要求學生初步掌握*思想、*理論和“三個代表”重要思想理論體系，了解中國*領導中國人民進行社會主義革命和建設的歷史，堅定建設有中國特色社會主義的理想和信念，樹立正確的政治方向。

（3）計算機應用基礎

主要講授計算機基礎知識和計算機基本操作知識、Windows操作系統(tǒng)、Office辦公應用軟件的使用、Internet應用等計算機應用技術等方面的內容。要求學生了解計算機的基本結構與功能，能夠使用Office辦公應用軟件分析和處理各種信息，培養(yǎng)學生查詢信息，處理信息的能力。

（4）管理溝通學

主要講授溝通的方式、策略、技巧，應用文寫作的方法，公共關系與禮儀的知識與技巧。要求學生能了解管理溝通原理，掌握傾聽、口頭溝通、禮儀等技巧，并具備一定的商務寫作能力，能有效利用溝通輔助工具，為以后從事管理工作打下基礎。

2、專業(yè)基礎課

（1）無機化學

主要講授化學反應的能量變化，化學反應的方向與限度；化學反應的速；物質結構；常見無機化學物、電解質溶液、酸堿、沉淀、氧化還原、配位等反應的規(guī)律。通過本課程的學習，使學生掌握無機化學的基本理論、基本知識和基本實驗操作技能。

（2）有機化學

主要講授各類有機化合物的命名、結構特征、理化性質、用途和制備方法；各類官能團的特性，取代、加成、消除、氧化還原反應等各種類型有機反應的反應原理、反應條件及其影響因素；有機分子的立體化學概念、有機化合物的分離鑒定等。通過本課程的學習，使學生掌握有機化學的基本概念和基本理論，有機化合物分子結構及與性質之間的相互關系，了解有機化合物的合成；掌握有機化學基本實驗操作技能。

（3）分析化學

主要講授各類化學分析和儀器分析方法，誤差與分析數(shù)據(jù)處理方法、鑒定物質體系的化學組成、測定其中有關成分的含量。通過本課程的學習，使學生系統(tǒng)地掌握分析化學的基本理論、基本概念和基本計算，獲取對未知體系量與質的認識，建立量與誤差及標準化的概念。掌握常用分析儀器的操作使用。

（4）食品儀器分析

課程主要包括紫外-可見分光光度法、紅外分光光度法、氣相色譜法、高效液相色譜法、原子吸收分光光度法的原理和方法，熟悉常用分析儀器的使用方法及儀器的保養(yǎng)維護。了解熒光分光光度法、PCR技術檢測、薄層色譜法、電化學分析法等方法的基本原理及其在食品檢驗中的應用。

（5）食品化學

（6）食品微生物

本課程是食品安全與檢測職業(yè)核心能力的主要支撐課程，以“培養(yǎng)學生掌握食品微生物檢驗基本知識，具備微生物控制、微生物檢驗操作技能，能勝任食品微生物控制與檢驗的工作”為教學目標。

主要內容分食品微生物及檢驗基礎知識，食品微生物檢驗基本技能訓練，食品微生物檢驗技術，食品微生物檢驗綜合技能訓練，食品微生物檢測等四個模塊。

（7）食品營養(yǎng)與健康

課程參照《公共營養(yǎng)師》（四級）國家職業(yè)資格標準的基本工作要求，結合《中國公民健康素養(yǎng)—基本知識與技能》要點而設計。程主要內容包括營養(yǎng)基礎知識、膳食營養(yǎng)指導、人體健康常識以及技能實訓等模塊。

???3、專業(yè)核心課

（1）食品管理與法規(guī)

（2）食品生產(chǎn)概論

（3）食品衛(wèi)生管理

（4）食品感官檢驗

以檢測機構的真實場景和真實產(chǎn)品檢驗的工作項目，按照食品安全國家標準來制訂實訓方案。

主要內容包括：基本感官（味覺、嗅覺、觸覺）訓練；各類食品（酒類、果汁、糕點、茶等）的感官檢驗和品評；質量分級與辨?zhèn)?/p>

（5）分析檢測儀器保養(yǎng)維護

（6）動植物源性食品檢測

（7）食品理化檢驗

課程以“食品檢驗工”等國家職業(yè)標準（中、高級）理化檢驗部分的要求為目標，以食品中常見成分測定方法為范圍，以GB/T 5009?“食品安全國家標準”為依據(jù)來構建。

主要內容包括：理化檢驗基礎知識、樣品準備、物理指標測定、食品常規(guī)常量成分測定等模塊

4、畢業(yè)實踐環(huán)節(jié)

畢業(yè)實習：畢業(yè)實習是全部教學過程中重要的實踐性教學環(huán)節(jié)，結合本專業(yè)特點，學生到藥品生產(chǎn)企業(yè)(藥廠)、經(jīng)營企業(yè)(醫(yī)藥公司)、使用單位(醫(yī)院、連鎖、社區(qū)藥店)、食品生產(chǎn)企業(yè)和科研院所了解和熟悉其生產(chǎn)、經(jīng)營、使用的全過程并參與實際工作，使學生畢業(yè)后就能較快地適應實際工作的需要。

畢業(yè)設計：畢業(yè)設計是全部教學過程中后一個重要的實踐性教學環(huán)節(jié)。學生在指導教師的指導下，根據(jù)教學的具體要求，收集，運用所學知識技能，完成一篇報告并寫出相應的畢業(yè)論文，論文和報告內容可以是藥品生產(chǎn)、檢驗、經(jīng)營、流通、使用、管理、研發(fā)、藥品注冊等內容，學生可以結合自己實習任務自由選擇。通過畢業(yè)設計使學生鞏固和加深所學的技能和理論知識，與實踐相結合，提高學生在分析問題和解決問題的能力。

六、畢業(yè)條件及必要的說明

1、本專業(yè)學時由于從事的職業(yè)的特殊性，特別強調培養(yǎng)學生實踐技能、策劃和創(chuàng)新能力，在案例工程教學中，注意突出案例分析和案例評價，著重解決專業(yè)基本理論與實踐相結合的能力。

2、學生在規(guī)定的時間內完成所有的教學與實踐環(huán)節(jié)，考核合格，遵紀守法和畢業(yè)論文達到要求，準許畢業(yè)。

七、教學計劃進程表

教學計劃進程表
專業(yè)：食品營養(yǎng)檢測
課程類別	序號	課程名稱		考 試 類 別	學時數(shù)									???學??時??安???排											學時小計
					總 學 時	學??????分		面授			自 學			第一學年				第二學年			第三學年
								講 授		實 驗				1		2		3	4		5		6
公共基礎課	1	英 語		●	220	12.0		90			130			30		30		30							430
	2	政 治(概論、基礎、形勢與政策)		▲	60	8		20			40			20
	3	計算機應用基礎		●	70	5.0		20			50							20
	4	管理溝通學		▲	60	3.5		20			40			20
專業(yè)基礎課	5	無機化學		▲	60	3.5		20			40			20											436
	6	有機化學		▲	66	3.5		20			40			26
	7	分析化學		▲	80	4.5		20			52					24
	8	食品儀器分析		▲	56	4.0		22		4	32					24
	9	食品化學		▲	55	5.0		22			33					22
	10	食品微生物		▲	62	3.5		20			42							20
	11	食品營養(yǎng)與健康		▲	57	3.5		22			37							20
專業(yè)課	12	食品管理與法規(guī)		▲	60	4.5		22			38								22						526
	13	食品生產(chǎn)概論		▲	68	4.5		20			44								24
	14	食品衛(wèi)生管理		▲	80	5.5		20			60								20
	15	食品感官檢驗		▲	76	5.0		22		2	52								24
	16	分析檢測儀器保養(yǎng)維護		▲	80	4.5		32			48					32					32
	17	動植物源性食品檢測		▲	80	6.0		24			56										24
	18	食品理化檢驗		▲	82	5.5		23			59										23
合 計					1372	91.5		459		6	951			116		100		90	90		79
實踐環(huán)節(jié)	19		畢業(yè)實習	★	120	6.5				120													120		240
	20		畢業(yè)設計	★	120	6.5		4		116													120
	實踐合計				240	13		4		236													240
總 計					1825	101		529		345	951			120		116		133	140		125		240		1825
注:“考試類別”欄中▲—正常考試、采用閉卷形式；●—統(tǒng)考；★—實踐考核

八、支持服務能力

實訓室

序號	實訓室名稱	實訓項目
1	化學檢驗實訓室	1．化學實驗基本操作 2．滴定基本技能訓練
2	食品理化檢驗實訓室	1.食品的物理檢驗 2.食品中一般成分的檢驗 3.食品添加劑的檢驗 4.食品中礦物質的檢驗 5.食品中功能性成分的檢驗 6.食品中常見有害物質的檢驗 7.食品包裝材料及容器的檢驗
3	微生物檢驗實訓室	1.細菌形態(tài)學檢驗 2.細菌生理學檢查 3.細菌衛(wèi)生一般檢驗 4.常見致病菌檢驗 5.真菌學檢驗
4	食品感官檢驗實訓室	1．典型食品感官指標檢驗 2．偽劣食品鑒別
5	食品儀器分析實訓室	1.?紫外-可見分子吸收光譜操作； ２.原子吸收光譜操作； ３．熒光分光光度操作和紅外吸收光譜操作； ４.?原子發(fā)射光譜操作； ５.?氣相色譜操作； ６.?液相色譜操作
6	食品營養(yǎng)健康實訓室	1.?營養(yǎng)監(jiān)測與評估 2.?體質分析檢測 3.?膳食調查 4.?營養(yǎng)與健康宣教
7	計算仿真實訓室	1?乳品企業(yè)虛擬仿真操作 2.?啤酒生產(chǎn)線虛擬仿真操作 3.?酸奶生產(chǎn)線虛擬仿真操作
8	食品生產(chǎn)加工實訓室	1．面包*2．蛋糕*3．月餅*4.純水生產(chǎn)5.果蔬汁生產(chǎn)6.豆奶生產(chǎn)

 

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